Ya ha llegado el otoño, aunque no lo parezca. Cómo hace mucho calor para platos más contundentes, hemos hecho esta ensalada otoñal a partir de la publicada en El Comidista (He cambiado o suprimido los ingredientes que no tenía). Se hace en un plis-plas y conseguimos una ensalada sofisticada, que está francamente buena.
Ingredientes:
1 pera
1 hinojo
Media cebolla roja
1 remolacha roja pequeña
1 puñado de rúcula
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite
1 cucharada de miel
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
Un poquito de comino ( la receta original tenía alcaravea)
sal y pimienta.
Lo primero que hay que hacer es cortar el hinojo y la cebolla en láminas finitas. Ponemos las láminas en un recipiente y le añadimos el limón y el vinagre. Lo dejamos marinar unos 45 minutos.
Pasados los 45 minutos, cortamos la remolacha, cocida, en láminas finas y la ponemos en una fuente. Encima, ponemos el hinojo y la cebolla, la rúcula y las peras cortadas a lo largo.
Preparamos una vinagreta con el aceite, la miel, el comino, el jugo del marinado, sal y pimienta y se lo añadimos a la ensalada justo antes de servir.
La receta original lleva lascas de parmesano, que seguro que le dan un punto, pero así también está buenísima.
